폐계 보양 찰밥 최영도  (Homepage) 2009-05-29(금) 19:03:34, 35254

<폐계 보양 찰밥 요리법> 1. 재료 준비 1) 폐계(큰 재래시장에 가야 구할 수 있다. 시중 가격 6,000원 정도의 육계로 요리를 해도 되지만 쫄깃한 육질 맛을 기대할 수 없는 단점이 있다.) 2) 통마늘, 앙파, 생강(가루도 괜찮음)은 필수이며, 식성이나 상황에 따라 대추, 황기, 인삼 등을 첨가하여 요리하면 좋으나 이런 부재료가 큰 맛을 좌우하지는 못한다. 3) 찹쌀 2. 요리법 1) 준비된 폐계와 야채만 먼저 압력밥솥에 넣고 밥솥의 성능에 따라 30 ~ 40분 정도 가열하여 먼저 닭백숙을 만든다. 2) 잘 익은 닭을 건져내어 백숙을 맛있게 먹는다. 3) 닭백숙을 먹는 동안 사전에 1시간 정도 불려 놓은 찹쌀을 전기밥솥에 넣고 물 대신 백숙 국물을 평소 보다 조금(1인분) 많이 넣고 밥을 안친다. 이상과 같이 간단하게 폐계 보양 찰밥을 해 드실 수 있습니다. 특히 밥을 안쳐놓고 나서 백숙은 백숙대로 드시면서 소주도 한 잔 곁드리시면 술상과 밥상을 겸할 수 있어 정말 금상첨화입니다요!

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